Маффины с черникой — один из моих самых любимых десертов. А вообще, маффины можно приготовить практически с любой начинкой. И это всегда будет хит! Я советую тебе купить специальную форму для приготовления маффинов и кексов. Обычно она рассчитана на 12 штук — кладём в каждое углубление одноразовую бумажную формочку, которую и наполняем тестом на ⅔. Это очень удобно, быстро, тебе не нужно терять время на обмазывание маслом и присыпку мукой каждого углубления.
В миску кладём муку, крахмал, щепотку соли и сухие дрожжи. Перемешиваем. Добавляем семена ванили (аккуратно выскабливаем их ножом прямо из стручка). Снова перемешиваем.
В другой миске перемешиваем яйца с сахаром (миксером на небольшой скорости, так как нам нужно их перемешать, а не взбить), добавляем мягкое масло и молоко, перемешиваем.
В миску с яйцами добавляем мучную смесь, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем ⅔ всех ягоды черники, аккуратно перемешиваем.
Наполняем каждую форму для маффинов на ⅔ нашим тестом, сверху кладём несколько свежих ягод.
Отправляем на 20 минут в разогретую до 190°-200° духовку. Я советую использовать режим верхнего и нижнего нагрева с вентиляцией (полоска вверху, полоска внизу и значок вентилятора в центре).
Вынимаем из духовки, даём немного остыть, после чего вынимаем готовые маффины из формочек.
Сладкое, слегка игристое вино, свежее и фруктовое, как сама черника, например, Брахетто д’Акви с ароматом красных ягод или Москато д’Асти. Подавай охлаждённым, при 8–10 °C.
