Шоколадно-кофейный мусс

Приготовление

1. 1

   Очень мелко измельчаем шоколад и отправляем его в отдельную миску.

2. 2

   Отделяем белки от желтков и собираем желтки в отдельную миску, где взбиваем их с сахаром.

3. 3

   В кастрюле разогреваем 150 гр сливок с зернышками кофе. Как только смесь закипела - через сито выливаем ее в миску с желтками. Переливаем желтковую смесь снова в кастрюлю. Постоянно помешивая, разогреваем до 82 градусов (если у тебя есть термометр) или до получения однообразной консистенции.

4. 4

   Полученный крем переливаем в миску с измельченным шоколадом и мешаем до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Должна получиться однородная смесь без комочков.

5. 5

   Миксером взбиваем в крем оставшиеся 300 гр сливок и добавляем эту смесь к крему из желтков, аккуратно перемешивая все силиконовым венчиком или лопаткой.

6. 6

   Раскладываем полученный мусс по креманкам и отправляем в холодильник на минимум 2 часа. Украшаем зернышками кофе и подаём!