Эскалопы с лимоном – такое же традиционное итальянское блюдо, как ризотто или спагетти в томатном соусе. Нежные ломтики телятины, любой ужин сделают особенным, если вы выберете правильную заправку. И на этот раз – это лимоны! Подайте на гарнир картофель, запеченный с розмарином, и вам будет обеспечен самый настоящий, а главное — очень итальянский вкусовой восторг.
Эскалопы с лимоном
Эскалопы с лимоном
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 20 мин
- Общее время
- 25 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Разогреваем духовку на режиме верхний и нижний жару до 200 градусов.
-
На плоскую широкую тарелку просеиваем муку и смешиваем ее с мелкой солью.
-
На большой скороходе с плоским дном разогреваем на средне-медленном огне сливочное масло. Важно, чтобы масло расплавилось постепенно и не горело.
-
Обваливаем каждый эскалоп в муке и выкладываем на сковородку.
-
Обжариваем на 30 сек с каждой стороны.
-
Если эскалопов нужно сделать много - обжариваем из по-очереди, каждый раз разогревая новую порцию масла.
-
Выкладываем обжаренные с двух сторон эскалопы на противень.
-
Разрезаем лимон на 2 половинки и выдавливаем сок на эскалопы, солим. На один противень я выжимаю один целый лимон. Сверху накрываем противень фольгой. Наши эскалопы должны пропариться соком лимона.
-
Отправляем противень в духовку на 20 минут.
-
Через 20 минут удаляем фольгу и оставляем эскалопы еще на 5 минут подсушиться в духовке.
-
Подаём с лимоном и картофелем, запечённый с розмарином
-
Какое вино подать
Элегантное сухое белое вино с хорошей свежестью, которое поддержит нежную телятину и кислинку лимона, например, Гави, Роэро Арнеис или Соаве Классико. Подавай охлаждённым, но не ледяным, при 10–12 °C.