Гамбургер à la Niccolò

Приготовление

1. 1

   Делаем домашний майонез за 5 минут

2. 2

   Готовим соус для нижней булочки - смешиваем 1 ч л горчицы с 4 ч л майонеза.

3. 3

   Готовим соус для верхней булочки - смешиваем 1 ч л бальзамического уксуса с 3 ч л майонеза

4. 4

   Разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем несколько полосок бекона. Обжариваем с одной стороны 2 мин, переворачиваем и еще 2 мин. Выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

5. 5

   На сковородку, в которой готовился бекон, кладём кружок лука, немного солим сверху, добавляем щепотку сахара и оставляем на 7 минут карамелизироваться на медленном огне. Переворачиваем, снова добавляем соль и сахар сверху, карамелизируем еще 7 минут. Выкладываем лук на тарелку.

6. 6

   Разогреваем на другой сковороде на медленном огне 10 гр сливочного масла, разрезаем булочку для гамбургера вдоль посередине, кладём оба куска мякотью на сковородку и оставляем обжариваться примерно 3-4 минуты. Это нужно для того, чтобы наша булочка не впитала в себя соус, когда мы будем собирать наш гамбургер.

7. 7

   На сильно разогретую антипригарную сковородку выкладываем мясо, убавляем огонь до средне-медленного и оставляем жариться примерно 1,5 мин. Если тебе больше нравится мясо с кровью - жарим только 1 минуту. Переворачиваем мясо, обжариваем несколько секунд на сильном огне (это нужно, чтобы запечатать жидкости внутри, и сохранить мясо сочным), убавляем огонь до медленного, кладём сверху на мясо квадрат сыра Чеддер, накрываем крышкой и оставляем готовиться на 1,5 мин. За это время сыр расплавится и часть его впитается в мясо.

8. 8

   СОБИРАЕМ ГАМБУРГЕР:

   Выкладываем на нижнюю часть булочки ее соус, сверху кладём полоски огурца, лист салата, помидор, мясо сыром вверх, карамелизированный лук, бекон. Обмазываем верхнюю половинку булочки с нижней стороны ее соусом и закрываем гамбургер.