Соус Тсацики (или Дзадзики) — это все-таки соус средиземноморский. В Италии он очень популярен, здесь его подают к овощам, рыбным и мясным блюдам на гриле или просто едят с хлебом, особенно с подсушенным в духовке. Рецепт очень простой. Многое зависит от качества йогурта, советую греческий 5%.
Греческий соус Тсацики
Греческий соус Тсацики
- Порции
- порции
- Общее время
- 10 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Натираем на крупной терке огурец и хорошо отжимаем через сито или марлю.
-
Мелко рубим укроп или петрушку.
-
В миску кладём йогурт, огурец, зелень, выдавливаем туда же чеснок, добавляем уксус, оливковое масло, хорошо перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой, пробуем. Если надо - добавляем немного соли.
-
Убираем в холодильник, подаём охлаждённым.
Какое вино подать
К тсацики с мясом или овощами на гриле подойдёт молодое лёгкое красное вино с мягкими танинами, которое не спорит с чесноком и йогуртом. Например, Бардолино, Вальполичелла или Гриньолино. Подавай слегка прохладным, при 14–16 °C.