08.06.2022//Закуски и салаты

Запечённые цветки кабачка. Очень простой рецепт

Запечённые цветки кабачка. Очень простой рецепт
К рецепту

Запеченные цветки кабачка — очень аппетитная закуска, которую легко приготовить из простых ингредиентов всего за полчаса!

В этом рецепте мы зафаршируем цветки кабачка вкусной начинкой на основе рикотты и анчоусов, где анчоусы нам нужны для той самой ароматной нотки, которая придаст нашему блюду нужный вкус.

Чтобы рецепт удался, перед смешиванием с остальными ингредиентами откинь рикотту на некоторое время на дуршлаг, чтобы она потеряла часть сыворотки. Так у тебя получатся красивые цветки, с мягкой сердцевиной и подрумяненные снаружи.

Запеченные цветки кабачка

Порции
5 порций
Общее время
30 мин

Ингредиенты

Приготовление

  1. Разогреваем духовку на режиме верхний и нижний жар до 200 градусов.

  2. Выкладываем анчоусы в сито и даём стечь маслу. Выкладываем на разделочную доску и мелко нарезаем.

  3. Откидываем рикотту на дуршлаг и даём стечь лишней сыворотке.

  4. В миске смешиваем рикотту, 60 гр тёртого пармезана, анчоусы. Солим и перчим по вкусу, добавляем немного молотого мускатного ореха и хорошо все перемешиваем.

  5. Аккуратно чистим цветки кабачка: нужно удалить пестик, стараясь не сломать сам цветок. Удаляем зеленые листья у основания цветка и коротко обрезаем стебель. С помощью кондитерского мешка (но можно и чайной ложкой) наполняем цветки кабачка кремом из рикотты.

  6. Очень бережно выкладываем фаршированные цветки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Немного сбрызгиваем каждый цветок оливковым маслом, посыпаем небольшим количеством тёртого пармезана, снова слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

  7. Отправляем все в духовку на 3-4 минуты, после чего включаем верхний гриль и запекаем еще 2 минуты. Прекрасны в любом виде - как с пылу и с жару, так и остывшие до комнатной температуры.

Какое вино подать

Здесь нужны сухие ароматные игристые вина: они освежат после рикотты и пармезана и подчеркнут солоноватость анчоусов. Подойдут Просекко Супериоре ди Вальдоббьядене, Альта Ланга или Ольтрепо Павезе Методо Классико. Подавай хорошо охлаждёнными, при 6–8 °C.