Разогреваем духовку на режиме верхний и нижний жару до 200 градусов.
На плоскую широкую тарелку просеиваем муку и смешиваем ее с мелкой солью.
На большой скороходе с плоским дном разогреваем на средне-медленном огне сливочное масло. Важно, чтобы масло расплавилось постепенно и не горело.
Обваливаем каждый эскалоп в муке и выкладываем на сковородку.
Обжариваем на 30 сек с каждой стороны.
Если эскалопов нужно сделать много - обжариваем из по-очереди, каждый раз разогревая новую порцию масла.
Выкладываем обжаренные с двух сторон эскалопы на противень.
Разрезаем лимон на 2 половинки и выдавливаем сок на эскалопы, солим. На один противень я выжимаю один целый лимон. Сверху накрываем противень фольгой. Наши эскалопы должны пропариться соком лимона.
Отправляем противень в духовку на 20 минут.
Через 20 минут удаляем фольгу и оставляем эскалопы еще на 5 минут подсушиться в духовке.
Подаём с лимоном и картофелем, запечённый с розмарином
-
