Моем помидорки и режем пополам. На антипригарной сковородке разогреваем 2 ст ложки оливкового масла, добавляем помидорки, зубчик неочищенного чеснока, щепотку соли и обжариваем все 3 минуты, периодически слегка перемешивая. Чеснок выбрасываем.
Нарезаем филе рыбы на порции, в другую сковородку наливаем немного оливкового масла, ставим на средний огонь, сразу на еще холодную сковородку выкладываем филе кожей вниз и жарим 5 минут. Переворачиваем и жарим еще 1 минуту, выключаем огонь.
Нарезаем сливы на небольшие дольки.
Выкладываем порционно филе на тарелку, украшаем припущенными помидорками, дольками сливы, листиками мяты и свежемолотым перцем.