Кладём яйца в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и варим на среднем огне 9 минут. После чего сливаем кипяток и охлаждаем яйца под струёй холодной воды (на этом этапе важно, чтобы вода в кастрюле с яйцами была постоянно холодной).
Очищаем остывшие яйца от скорлупы, разрезаем пополам, аккуратно вынимаем желтки.
В блендере взбиваем желтки с майонезом, оливковым маслом, каперсами, уксусом, солью и петрушкой.
Аккуратно наполняем белки полученным фаршем, украшаем каперсами и подаём!