Разогреваем духовку до 150 градусов, противень выстилаем пекарской бумагой, высыпаем панировочные сухари, распределяем тонким слоем по всей поверхности и отправляем в духовку на 10-12 минут. По прошествии этого времени вынимаем из духовки и оставляем остывать.
Ставим разогреваться воду для пасты. Помни, что соотношение воды и пасты должно быть 10:1, то есть 500 гр пасты мы варим в 5 л воды.
Пока закипает вода, займёмся нашим соусом. В антипригарной сковородке с высокими бортами разогреваем оливковое масло, добавляем очищенный чеснок и оставляем на среднем огне на 2-3 мин., пока чеснок не «отдаст» свой аромат маслу. Выбрасываем чеснок, добавляем в сковородку анчоусы и деревянной ложкой «раздавливаем» их до тех пор, пока наши анчоусы не «растворятся» в масле. Поверь, это произойдёт очень быстро. Выключаем огонь и займёмся приготовлением спагетти.
Отвариваем пасту до состояния ал денте (al dente, время указано на пачке с пастой). Пока паста вариться - измельчи немного петрушки.
Сначала половником отливаем в стакан воду, в которой варилась паста, после чего откидываем пасту на дуршлаг.
Снова ставим на огонь сковородку с анчоусами и добавляем к соусу пасту, хорошо перемешиваем примерно 2-3 минуты. Если мало соуса, паста слишком «сухая» - добавь понемногу воду, в которой варилась паста. Выключаем огонь, добавляем 3 ст ложки оливкового масла, петрушку и несколько хлопьев острого перчика (если тебе нравиться поострее).
Раскладываем пасту по тарелкам, посыпаем нашими панировочными сухарями. Приятного аппетита!