Размораживаем сырые щупальца осьминога и режем их на небольшие колечки.
В холодную сковородку наливаем 3 ст л оливкового масла, добавляем головку чеснока (целиком), острый перчик, томатный соус, осьминога и шафрановый порошок.
На среднем огне доводим до кипения, убавляем огонь и готовим 25 минут. Если жидкость выкипает - добавляем понемногу горячую воду, в конце солим по вкусу.
Пока соус готовится - ставим закипать воду для спагетти. Отвариваем спагетти до состояния «аль денте», это время всегда указывается на упаковке со спагетти.
Как только паста готова - откидываем ее на дуршлаг, из соуса удаляем перчик и чеснок, выкладываем пасту в соус, хорошо перемешиваем на медленном огне, выкладываем в блюдо и подаём с измельчённой петрушкой.