Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем фольгой и сверху фольги кладём лист пекарской бумаги так, чтобы можно было закрыть лосось сверху как бумагой, так и фольгой.
На застеленный противень выкладываем кусочки филе лосося, сверху каждого выжимаем сок лимона, выкладываем горошки красного перца, листики мяты, душицу, каперсы.
Закрываем все в виде конверта.
Отправляем в разогретую духовку на 15-17 минут.
Пока рыба запекается, готовим соус - венчиком взбиваем сметану с щепоткой соли, горчицей и 1 ч л лимонного сока.
Подаём лосось со сметанно-горчичным соусом, нарезанным огурцом и тостами багета.