Приготовим майонез из авокадо, для этого взбиваем погружным блендером 2 яйца, соль, перец по вкусу с 200 мл оливкового масла, до получения однородной консистенции. Авокадо чистим, удаляем косточку и режем кубиками. Добавляем авокадо, сок и натерную цедру ½ лимона в блендер к смеси из яиц и масла и все хорошенько взбиваем.