Сначала приготовим баклажаны. Моем, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем шляпки и режем небольшими кубиками. На антипригарной сковородке разогреваем 2 ст л оливкового масла, добавляем зубчик чеснока, нарезанные баклажаны и обжариваем на среднем огне примерно 15 минут. Выкладываем на блюдо и даём немного остыть.
Займёмся приготовлением теста. Смачиваем кусок чёрствого хлеба в молоке, добавляем яйцо, немного панировочных сухарей, пармезан, баклажаны, измельченные ароматные травы. Солим, перчим и хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получится однородная смесь. Тесто в результате должно получиться плотным и нелипким. Если липнет к рукам - добавь панировочные сухари.
Делим тесто на 6 шариков, расплющиваем каждый из них до формы гамбургера и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Ты можешь подать гамбургеры с листьями салата или молодого шпината, или с кубиками овощей, предварительно обжарив их на сковородке. А можно положить в булочку, добавив ломтики мягкого сыра, такого как моцарелла или скаморца. Или просто подать с соусом, например, с гуакамоле. Приятного аппетита!