На сильном огне доводим до кипения 3 л воды. Духовку ставим разогреваться на статическом режиме до 200 градусов.
Пока вода нагревается - чистим картофель и режем его одиконовыми кусками, на 4 части или крупными кубиками.
Как только вода закипела - солим и добавляем порезанный картофель, даём повариться в кипящей воде на сильном огне буквально пару минут. Это шаг необходим, чтобы удалить излишний крахмал из картошки.
Выкладываем картофель на широкое блюдо и оставляем на 3-4 минуты, чтобы испарился весь пар. Нам не нужна влажность при запекании.
Прямо в блюде руками хорошо перемешиваем картофель с 4 ст л оливкового масла и солью. Соль - по вкусу. На этом этапе важно хорошо перемешать картофель с оливковым маслом.
Выкладываем картофель в форму для запекания. Добавляем зубчики чеснока и веточки розмарина. Чеснок и розмарин нам нужны только для аромата, мы их впоследствии удалим.
Запекаем в духовке 30 минут на статическим режиме. После чего убираем чеснок и розмарин, аккуратно перемешиваем картофель и запекаем еще 10 минут.
Переводим духовку в режим вентиляции, снова перемешиваем картофель и допекаем еще 10 минут на режиме вентиляции.