Отделяем белки от желтков.
Блендером с насадкой «венчик» или миксером на минимальной скорости взбиваем желтки с сахаром до белого цвета.
Добавляем коньяк и снова хорошо перемешиваем на минимальной скорости.
Продолжая взбивать, добавляем постепенно Маскарпоне, добиваемся однородной смести без комочков.
Взбиваем белки до устойчивой пены. Здесь можешь использовать миксер на максимальной скорости.
Снова включаем миксер на минимальную скорость и начинаем постепенно добавлять взбитые белки в смесь с желтками, до однородного состояния.
Убираем в холодильник как минимум на полчаса, а лучше на всю ночь. Едим, обмакивая в крем куски кулича, или можно просто ложкой!